【中醫私房補】大人小孩 滋養活力湯 女性歸芪蒸雞 增強免疫保住精氣神

Create: 01/10/2018 - 11:46

因家族經營中藥店緣故,各種中藥隨手可得,為此,廖艾琦中醫師為家人準備一道道由藥材與食材結合的藥膳,就顯得更加方便,而對中藥的了解也有助於烹煮出更具養生之效的藥膳,讓家人預防保健,吃了不易生病、體質會更好一些。

不同的氣候,廖艾琦會烹煮不同的藥膳,她說:“天氣熱,會采用清補去濕療法;天氣涼,則用補中益氣療法,調理腸胃。”

為了《良醫》讀者,廖艾琦特別教導兩道煮法不太難的藥膳,那也是她常為家人準備的養生餐,分別是滋養活力湯和歸芪蒸雞。這兩道藥膳的份量,皆適合3至4人飲用。

45分鐘即可享用

滋養活力湯適合老少飲用,藥材包括:蓮子、芡實、核桃和無花果;食材則有:蓮藕、鮮山藥、玉米、紅蘿卜和排骨。

廖艾琦說,它有健脾益胃,滋陰潤腸的功效。尤其適合體質虛弱,疲勞乏力及食慾不良及便秘者。

她建議,煲湯時選擇陶瓷鍋或砂鍋,亦可選擇不銹鋼鍋。陶瓷鍋及砂鍋能把食材中的養分完全煲在湯里,讓湯頭保持鮮甜甘醇。

她指出,對於忙碌的上班族而言,可趁起床後先煮湯,待出門前將熬好的湯放入燜燒鍋,下班回家後再放在爐上煮30至45分鐘即可享用。

她表示,此道藥膳的藥材,即蓮子、芡實、核桃和無花果,能益腎固精、健脾養肺、潤腸通便,對大人或小孩,都非常有益身體。

至於食材之一的鮮山藥,她說:“山藥對於女性而言,是一種天然的纖體美食,食用後會產生飽脹感,從而控制進食慾望。新鮮山藥塊莖中含有的多醣蛋白成分,可預防心血管脂肪沉積,並有助於胃腸的消化吸收。”

廖艾琦也告訴記者,有時候,她煮了滋養活力湯,多加一道菜肴枸杞芝麻莧菜杏鮑菇,配上一碗飯,便是一頓簡單卻極具養生的一餐。

特為女性而準備

歸芪蒸雞是廖艾琦特為女性們準備的藥膳,適於氣血虛弱的體質患者,常見的典型症狀有面色淡白或萎黃、神疲乏力、頭暈目眩、月經不調、女性月經量少、產後或經後體質虛弱的女性。

她說,這道藥膳的藥材計有當歸、黃芪和枸杞;食材方面,有雞腿、生姜等。

她表示,藥材中的當歸,除能調經補血,還可活血止痛和潤腸;黃芪可補氣升陽和利水消腫;枸杞則能補肝腎和明目。

滋養活力湯
材料:蓮藕和鮮山藥各300克、玉米1條、紅蘿蔔1條、蓮子、芡實和核桃各15克、無花果8粒、排骨300克和海鹽適量。
做法:
●鮮山藥及紅蘿蔔削皮洗淨切成大塊、蓮藕刷洗乾淨,切大片備用。
●排骨汆燙過後洗淨備用。將其他所有材料洗淨備用。
●鍋中放入所有材料及水,大火煲至水滾,轉小火繼續煲2個小時,熄火後可依個人喜好加入少許鹽提味。
 
歸芪蒸雞
材料:雞腿2只、當歸8片、黃芪6片、枸杞一茶匙、花雕酒、黃酒和麻油皆適量、生薑8片、青蔥一條切絲。
做法:
●將雞腿去油和洗淨後,瀝干水分。
●首先把花彫酒、麻油及鹽均勻的塗抹在雞腿兩面稍作按摩,蓋上保鮮膜入冰箱醃2小時。
●將薑片、青蔥絲、當歸片、黃芪片、枸杞放入蒸盤上,再將雞腿擺上蒸盤,最後在淋上少許黃酒。
●將食材放進已沸騰的蒸鍋裡,用大火蒸約25分鐘或至雞肉熟。熄火後可在雞腿上加入少許枸杞增添色彩。
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