【招牌菜】癱女製月餅激發鬥志 創生命奇蹟

Create: 10/01/2017 - 10:56

月圓人團圓,現代人慶中秋,就是要吃月餅,月餅是中秋節團圓的象徵物,但對林淑婷來說,月餅不單止是中秋節的代表食物那麼簡單,它不但激發了她的鬥志,更助她創造了生命的奇蹟,改變了她的命運。

林淑婷是酒店企業管理碩士畢業,早年在新加坡發展,家族四代都是賣糕的,她自小就熱衷於飲食業,有烘焙天份,然而,就在2013年,她被診斷出患上類風濕性關節炎,這場病改變了她的命運,令她癱瘓在床半年,她以為她一輩子都得坐輪椅了,沒想到,因為月餅因為烘焙,讓她重拾充滿希望的人生。

躺床的日子,媽媽為了幫助她康復,訓練關節的靈活性,每天摻了很多豆子讓她挑。後來中秋節要到了,媽媽建議她不如自製月餅,她就聽媽媽的話,做出了8種創意口味月餅,沒想到在網上大賣,那個中秋,她接下了400盒訂單,乃至全家人放下手邊工作幫她忙。

做月餅的成功給她帶來信心,遇上的一些人也給她的烘焙事業帶來許多機會,現在的林淑婷身體已康復了70%,雖然還是容易發炎容易出汗容易累,但無礙她熱愛餐飲業,她說餐飲業就是她的生活,她愛餐飲業,餐飲業愛她!

月餅是圓形的,象徵團圓,寓意團圓美好,也稱為豐收餅。在類風濕性關節炎病患者林淑婷身上,它就發揮了奇蹟,那年的中秋節,讓她豐收滿滿,也改變了她的人生。

現年30歲的林淑婷,家族四代以來都是經營糕點批發的,她自小就愛圍繞在媽媽身邊,看着媽媽做蛋糕,因為父母都得工作,她7歲就自己煮飯,因為家裡人都擅長做米揲糕、發糕、紅龜糕等,她就想要跟她們做不一樣的,而做月餅,算是她飲食業的啟蒙,她是在學校的家政課學會的。

長大後的林淑婷對餐飲業的興趣不減,酒店企業管理碩士畢業的她初期做的是市場促銷,後來她發現,無論怎樣努力,她都無法像媽媽賣米揲糕那樣,客人吃了後會一再回頭,而媽媽也不必打廣告,即可以靠這手藝養活一家人。

“我的生意,總是簽了一次就不了了之。於是,我開始不斷地向媽媽討教經驗,後來我得到一個結論,餐飲業其實是很有化學作用的,它可以千變萬化,A+A出來的答案,它不屬於A,也不屬於B,它可以是屬於其他的,所以,我決定朝餐飲業發展。”她後來在新加坡酒店業發展,做了整整5年的前台工作。

2012年的某一天,她的左大腿突然大痛,站也站不好,那時她以為是偶發事件,沒放在心上,只是去做了針灸治療。不久後某一天到了下班時間,寫好報告後想站起來,卻發現自己沒辦法站起來了,在驚慌失措下被送進了醫院。那天之後,她的人生重寫了。

媽媽灌愛 挑豆挑出希望

林淑婷被送進醫院後,醫生初時以為只是軟骨移位,後來才證實她患上了類風濕性關節炎,醫生給她開了類固醇的藥,初時,藥效可以支撐兩星期,後來縮短至5天,再後來,早上吃當晚就發作了,於是,她回到檳城接受治療。

“回家後,我的病情就更惡化了,我全身癱瘓,完全起不來,整整半年。後來是透過咖啡灌腸和天然療法,只吃素食,沒吃固體食物,才慢慢康復。”

她說,那一段癱瘓在床的日子,是夢魘,但也給她帶來很大力量的時刻,那時,媽媽為子訓練她手的靈活度,特地摻雜了一堆的豆類,着她一顆顆挑出來,那時她挑出什麼豆,媽媽就煮什麼湯,這幫助很大。媽媽的用心,也讓她很感動。

“可是不久後,我就厭倦了,媽媽忽然又有了靈感,她說中秋節要到了,知道做月餅是我的興趣,就建議我用這些豆自己動手做做看。我想想也不錯,就做了,那時的我已可以行動了,做簡單的烘焙沒多大問題。”

因為熱愛做月餅,2013年的中秋節,她一口氣做了8種口味的精緻冰皮月餅,朋友建議她放上網賣,媽媽也大力支持。

“可是我們萬萬沒想到,這一放就大賣,媽媽也着實嚇了一跳。還記得那年中秋,我們接到400盒的訂單,媽媽爸爸也放下手邊的糕點工作,全家人幫着我做月餅,我真的很感動,也給我帶來很大的信心,我的人生又有了重心。”

冰皮月餅特殊造型吸睛

現在的林淑婷,身體已康復了70%,如今除了可以繼續她的烘焙生意,幫忙父母賣米揲糕,還當上許多餐廳的管理顧問,每年的中秋節,她依舊會精心鑽研各種精緻又有創意的月餅。

她製作的中西合璧的冰皮月餅外型非常獨特,包括有壽桃冰皮、西瓜冰皮和象棋冰皮等,餡料都是採用天然材料,像粉紅色壽桃冰皮內餡材料就有紅棗、核桃、桂花等,而橙色的則是杏仁、尖不叻、腰果和南瓜子等。

“我以天然材料調顏色,像天然花色採用了蔓越莓、杏仁,青色就以班蘭汁和馬草調成,因為單單用班蘭汁會變黃,而粉紅色我就使用新加坡進口的紅花粉,橙色就採用尖不叻裡面的絲曬乾後調成。”

愛餐飲業 再苦累也開心

林淑婷熱愛餐飲業,可是因為受病情影響,體力有限,做烘焙也感到非常吃力,常常把自己弄得很累,媽媽看在眼裡,疼在心裡。

“媽媽總是認為,我既已唸到碩士學位,為何還要做餐飲,我可以選擇一些比較穩定比較適合我身體的工作,可是我堅持,我告訴她我就是熱愛餐飲業,我愛它,它也愛我,在餐飲業,我可以找到我的成就感,即使用盡我所有的力氣,還是覺得很開心。”

親製月餅表達感恩之情

林淑婷籍貫福建,她說她們家從來沒有特地慶祝中秋節,直至她售賣月餅後,某天去了朋友的中秋節家人餐會,她忽然覺得中秋節其實真的是一個非常有意義的日子。

“在那當兒,我忽然覺得愧對家人,往後的中秋節,我應該要好好地跟家人一起慶祝一起過,那是一個特別有感覺的日子。”

如今她自製的月餅,很多都是限量版,而且她親手製的月餅,大部分都用來送給朋友,她要趁過中秋的機會,用自己親手做的月餅來表達自己的感恩之情,用這個手藝,來跟她所珍惜的人聚一聚,這是她製月餅以來最大的收穫。

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