【招牌菜】麵長情更長

Create: 09/17/2017 - 11:43

新源發食品這家老麵廠帶給麵迷們許多經典的老味道,其實這一路走來堅持的背後,有着一段極悲痛的過去。

1988年7月31日,無情的北海渡輪碼頭樓板崩塌,現場一片鬼哭神號,不少家庭面臨了生離死別,新源發食品董事經理李良榮和太太及孩子就是當年的倖存者之一。那天,他逃過那一劫,卻沒想到,兩個月後,他在麵廠內從高處失足跌下,此劫卻難逃──他終身癱瘓了。這場意外,讓手停口停的李家頓時陷入水深火熱中。

在許多人都以為新源發可能撐不下去的時候,它卻奇蹟般堅持了下來,還越做越好,一再擴建。讓人難以置信的是,現今的李良榮不但重新振作,還每天坐着輪椅準時報到工作,並且比任何人還要拚,坐着輪椅把木柴放在大腿上,就算滿腿被割傷也無所謂。

新源發能有今天,繼續製作好吃又瀕臨消失的麵類,除了李良榮的堅強,更不得不歸功於他背後的女人──王春娥。

當你正吃着一碗好吃的麵,有沒有想過一碗麵是如何製成的?能讓人吃出另一種心靈感動的好麵,往往是因為許多人的堅持、拚上汗水和淚水換來的。

麵也有生命,像做人一樣,麵條要柔韌有彈性,爽、滑,帶點韌勁,有麵香蛋香,一個好的麵團,必須經過無數次的壓、搓、揉、拉、甩、曬等動作,直到麵團變得Q彈帶韌,才能創造出緊密、紮實的口感,而不會顯得軟爛、黏糊。

製作麵條其實是看天吃飯的活兒,經過涼風吹、太陽曬的麵條,味道及香氣勝過干燥機烘干的。但看老天爺臉色吃飯是件痛苦的事,得時刻留意老天的變化,若見烏雲罩頂,即須急奔處理,體力負擔不輕。

隨着經濟景氣變化,麵廠生存不易,峇東埔就有一家傳承了三代,經歷了許多變數,有49年歷史的新源發食品工業有限公司麵廠,專門生產潮州麵條、麵線、黃麵、麵球及豆簽,製麵過程有部分還是堅持手工製作,儘管麵廠當時已導入機器自動化生產,但有一些程序還是機器無法代替的,比如麵球,那團成球的外型就得靠手工才做得出來。

走過生死關

1968年設立的新源發食品是由李亭龍所創立,後由兒子李良榮(現年68歲)接手,如今已傳承至第三代李成吉(42歲)。麵廠現今規模有9000方尺大,這些年來作了兩次擴充,員工有卅多名,而且大部分都是跟隨多年的老員工,可見得麵長情更長,這麵廠有着濃濃的人情味。

新源發這老麵廠背後其實有一段非常艱難且悲傷的過去,在困境中不但屹立不倒,反而出現奇蹟,越挫越勇。

一切都得從1988年7月31日說起,那一天,是60年一次的觀音巡境大遊行,北海渡輪碼頭卻發生了一場無情樓板倒塌事故,震撼全國。李良榮那天與太太和5名子女都在碼頭上,但那天他們避過生死險關,也沒有競相逃離,反而在現場給需要的人施以援手。

不願毀心血

然而,李良榮逃過了那一劫,卻逃不過第二劫。兩個月後,他在麵廠安裝風扇時,失足從高處跌下,傷及背部神經線,醫生宣判他終身癱瘓,李家頓時晴天霹靂,王春娥哭斷了腸,可天意難違!

“那時孩子還小,我一個女人家根本不懂得經營生意,但是我知道,這麵廠是我先生一生的心血,我不願就這樣毀了,於是,我把它撐了起來。

“回想那段日子,的確很辛苦,但是也特別感謝我的親戚和老員工們,他們都盡所能的幫我,讓我終於學有所成,並堅持把新源發經營下去,直到孩子長大,能接手了。”66歲的王春娥說道。

王春娥/  熬過非常艱辛的日子

突如其來的意外,讓王春娥措手不及,她原本只是平凡的家庭主婦,意外發生後卻要打理和經營整家麵廠,令她大感壓力,她紅着眼睛憶述,那是一段非常非常艱辛且難熬的日子。

“那時我把孩子也帶到麵廠照顧,連搖籃也帶來廠,邊工作邊搖孩子入睡,就這樣硬撐着把孩子拉拔長大。”

王春娥不僅扛起管理的重擔,還要負責研究麵條和保持麵條的水準,她說如何把麵做出好品質,維持當年新源發的水準,真是一件很大的挑戰,但總算也苦盡甘來了。

“再辛苦我也要咬緊牙根很努力地讓生意走上軌道,也盡最大能力把孩子養大,如今回想起來,看到一切都恢復平靜、安穩,覺得自己當年的堅持是值得的。”

李良榮/  努力復健找回行動力

王春娥對丈夫的傷勢一直都持着樂觀的態度,認為總有一天他一定可以站起來,之後嘗試帶李良榮到處求醫,奈何看不到希望。

“讓他一輩子不能走路是很殘酷的,我先生一直都熱愛打籃球,有參與籃球隊,這一跌,他再也無法玩籃球,是一輩子的遺憾。”

但是,隨後李良榮的堅強和樂觀也讓她感到無比的安慰,他不但沒自暴自棄,更是咬緊牙關努力做復健,半年後他可以坐起來,2年後他可以駕着殘障三輪摩多到處去,更可以如常到麵廠工作了。

“幸好我沒有放棄,2年後他可以回到麵廠幫忙,駕着經改造的車子和輪椅,去看他最愛的籃球,我的辛苦都是值得的。”

她說,丈夫是好兒子、好丈夫更是一名好爸爸,就算經歷如此重挫,他很快就振作起來,繼續經營麵廠,帶大孩子,也因為這樣,讓她更有勇氣並堅強的面對這一切。

李成吉/  守住父母心血

新源發如今是由兒子李成吉掌管,但做父母的依然在麵廠內忙裡忙外,回首過去的一切,李成吉百感交集。

“從小就看到父母的堅強和經歷的一切,為了不讓他們失望,我也很努力用心地經營麵廠,許多古早味雖然市場需求不大,但是還是守住了,因為要守住父母的心血。”

他說,麵要如何做得好吃,麵粉原料和製作的經驗是關鍵,擁有好員工也很重要,一般上麵品需要2天時間來完成。

“麵廠一開始只有3900方尺大,如今已擴建至9000方尺,從當初只有10名員工,如今卅多名,新源發一直很努力也很用心為大家製作好麵。” 

陳美連/  欽佩家翁家婆強大毅力

李良榮媳婦陳美連也說,她非常欽佩家翁家婆。

“家婆是個偉大而堅強的女人,她先靠一己力量撐起一切,同時兼顧家和麵廠,讓人佩服。而我家翁,也同樣讓我佩服不已,我只能說,普通人也沒他那麼強大和勤力。”

她說,家翁李良榮每天都會在看了籃球後,4點準時風雨不改坐着輪椅到麵廠來,而且他很好強,從不開口要求幫忙。

“廠內什麼東西壞,他都會自己修理。而且每天都會坐着輪椅,把一堆又重又粗的木柴放在大腿上不斷進出運送,往往木柴會把他的大腿刮傷,滿腿都是傷痕,但他還是堅持要做。” 

新源發食品工業有限公司
地址:No 836, Jalan Sama Gagah, 13500 Permatang 
           Pauh, Bukit Mertajam, P.W.
電話:04-3905572
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