【山離開門】煙酒研究


: 2017-07-28 17:07:58

老美在看待煙和酒這兩種不良習慣的態度,顯然有着天壤之別。他們對待煙民,似乎特別窮追猛打不手軟,甚至動不動就把煙草公司告個落花流水,索個天價賠償。相對而言,對酒徒狀似青眼有加。對於酗酒,何止顯得太不介意兼不引以為誡,甚而處處皆有着十分鼓勵的態度似的。

咱們此趟翻山越嶺十多個州,邪了門的,形如樓高幾層的葡萄酒釀廠廣告牌,幾乎處處可見。如果說是手工精釀啤酒也就罷了,但是葡萄酒釀製廠呢!這可是得有非等閒的財力和規模才行,因為美國的酒類稅項和貿易管轄局有諸多條條框框的限制。要通過AVA(American Viticultural Areas根據不同氣候和地理條件建立美國法定葡萄種植區)制度,即所使用的釀酒葡萄品種而命名,被選作酒名的葡萄品種至少要佔全部原料的含量75%以上,非同小可。

誒,光是從這點看來,難怪美國的戒酒康復中心,幾乎與酒業殊路同歸般——蓬勃。(據小報八卦,好萊塢那對最著名的金童玉女,安芝蓮娜祖莉與畢彼特的婚姻,就是因男方酗酒而告破滅的,信不信由人。)

一向來,說到美國的葡萄酒,幾乎只讓人直接聯想到加州。除了咱們實在太過孤陋寡聞外,也因為加州具有最適合種葡萄的氣候——日間高溫晚間低寒的極端反差。呃,會不會是葡萄的基因,已被改良到可適應任何氣候和土壤?(雖車裡正有個在專門研究植物基因實驗室當了好幾年小助理的,哎,這種專業話題,還是少問為妙,省得一路上這狹小的車廂變成課堂去——就是術業有專攻,唯恐她說得過於學術化。老娘這種不學無術的短板貨,大概會聽得打圈圈的蚊香眼去。)

葡萄基因不談,咱家酒徒可笑逐顏開信口開河了……

文/山離

光明日報
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