【招牌菜】無辣不成湘菜 辣得痛快

: 07/01/2017 - 18:54

為了讓這篇特輯收錄更多關於我們所不熟悉的中國菜,我特意諮詢了幾個在中國生活過的老饕朋友的意見,他們都不約而同地推薦這家小店,這家店坐落在銀行街附近,叫紅庭院。店面的外觀紅彤彤的,起初我看了網路廣告以為他們是只賣牛肉的專門店,幸好朋友特地提醒我那裡還有很多好吃的,辣的和不辣的,沒有牛的也很精彩,重點是,老闆很厲害煮!

張薇薇是紅庭院的靈魂人物,來自湖南的她自小跟着奶奶在廚房裡做副手。她的奶奶是客家人,精通烹飪,張薇薇喜歡煮也愛吃,所以盡得奶奶的真傳。訪問時,張薇薇自豪地說店裡的湯頭和醬料都是她準備的,甚至臘味飯裡的湖南臘肉也是她自己做的。

這一天的張薇薇一身旗袍特別亮麗,訪問到尾聲時忽然有三桌的客人走了進來,她為客人點了菜後擔心廚房忙不過來,便走入廚房幫忙去。原來她真的能煮,而且還像打功夫般一手抓着大勺,一手不停地在猛烈的爐火上顛鍋 ,那勢頭並不遜男人,還真看不出來!拿起照相機想捕捉那一瞬間,忽然覺得被帶有殺氣的眼尾一掃,我才作罷。

特製辣椒醬很精彩

說說這裡的食物,老闆說這裏的牛肉火鍋最出名,不然牛肉麵也是很好賣的,可惜最近答應了母親戒牛肉,所以就得言而有信,吞了一大口口水後,牽強地跟老闆娘說跳過牛肉選其他的。這裡有一道啤酒酸菜鴨很有特色,一聽名字就知道不錯。原個大砂鍋端上桌,鍋蓋一揭開,一陣熱煙釋出,隨之飄來的是一陣陣的香氣,微微的辣酸,馬上教人垂涎欲滴。喝了一口熱湯,不太辣,香淳順喉,好喜歡。吃了一口鴨肉,煮得軟爛入味,好吃。再要了一碗白米飯,灌湯入飯做湯泡飯,吃個痛快,下次再來還是要吃這個,或許能要求加辣會更刺激!

再來便是嚐了老闆親手做的湖南臘肉的臘味飯,跟我們平時吃的臘肉的分別是沒有甜味,醬香更濃郁。切成薄片舖在米飯中和臘腸一起蒸焗。粒粒分明的白米飯吸取了臘味的脂肪,淋上醬汁趁熱撈勻,迫不及待先吃一口,好好吃!

不吃牛肉的人,又不想吃得太多的話,可以選擇吃涼麵,加了老闆自己做的辣椒醬,配料有涼拌海帶、花生仁等供選擇,撈勻吃每一口都是那麼的滋味。不喜歡辣的人可以試試這裡的豬肉丸清湯瀨粉,清新怡人。

最吸引我的還是老闆特製的辣椒醬,香辣青醬鹹香中帶有多層次的辣,配肉吃很精彩;香辣肉醬拿來拌麵或是拌飯,鮮香爽辣越吃越好味;香辣干拌醬濃香干辣味道好極了。這三種醬都有裝罐出售,喜歡的可買一些。

下次再來要試試他們的雞腿飯,還要叫個火鍋來涮肉涮菜涮個痛快。

紅庭院

10b, Lebuh King, 10200 Georgetown, Pulau Pinang.

電話:010-398 2205

營業時間:11am~3pm、6pm~10pm

光明日報
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