【招牌菜】奇味鮮香 愛上紅辣椒

: 07/01/2017 - 18:38

中國式的火鍋店給人感覺總是大規模的,食材包羅萬有,蒐集中國大江南北的口味,選擇更是多樣化,總有一樣適合你。

火鍋戰地被中國火鍋佔領之前,除了湯底清淡的日式火鍋Shabu-Shabu,我們最熟悉的火鍋湯料與中國的相比,也確實比較內斂單調,辣味的詮釋往往還借助外來之力──冬炎湯。本土火鍋店更曾經一度吹起「一個價錢吃到飽」的低價促銷來應付市場上激烈的削價競爭。中國火鍋風勢洶洶,使火鍋店的經營多元化起來,食物的選擇以多致勝,不一樣的用餐環境,不一樣的服務也帶來新鮮感的衝擊,把原本久陷於低價競爭的火鍋業狀態徹底地翻轉過來。

“紅辣椒火鍋”是由早年在中國生活多年的趙偉水所創立,從商的他經常來往於中國各大城市,他從中覬見商機──如果能把中國美食引進馬來西亞,一定有很好的發展潛力。於是便攜同太太一起歸國開展飲食生意。

 

初時由一家中國菜館做起,直到三年前,生意觸覺敏銳的趙偉水覺察到當時的飲食市場趨勢,於是果敢地把握住機會,全力拓展新門市的火鍋專門店。如今,“紅辣椒”這個品牌已經有3家火鍋專門店和一家菜館坐落在檳城各地,每日服務上門尋味的吃貨。

 

今天我來到位於大山腳的紅辣椒火鍋店裡,這裡從下午三點就開始營業至深夜,面積較之前的分店大,但風格一貫,紅辣椒採用古典中國木製傢具,中國老宅風格的裝潢和家丁式的制服,給來到這裡進餐的人不一樣的感覺。

 

干鍋蝦辣得刺激

 

嗜辣者總愛尋找能刺激到辣點的味道,來這裡,總能如願。紅辣椒火鍋有七種湯底供選擇:四川麻辣鍋、藥膳清湯鍋、澳門豬骨煲、冬炎火鍋、四川水煮魚,酸菜魚和酸蘿蔔老鴨湯。

 

除了湯鍋,此店最出名乾鍋,有8種選擇:干鍋蝦、干鍋田雞、干鍋肥腸、干鍋螃蟹、干鍋羊肉、干鍋牛腩、四川香辣蝦、四川香辣螃蟹。吃完了干鍋裡的料,還可以請服務員注入清湯,大火一滾立刻變成麻辣火鍋。涮火鍋的食材有100種,醬料區更準備了20種調料供客人自行調配蘸醬。

 

我最喜愛的還是他們的奇味雞煲,這道深圳名菜濃香鮮嫩,辣得不太霸道,咕嚕咕嚕邊喝湯汁邊吃,香氣是越滾越迷人。店家用上了菜園雞,口感紮實雞味濃郁,經醬料和辛香料的加持後香氣和食味更顯非凡。這種口味令人印象深刻一吃難忘。我一個人就吃了半鍋。

 

水煮魚湯很鮮香,也辣得過癮。點的鴛鴦火鍋一邊滾着的是澳門豬骨煲,另一邊是中辣的干鍋蝦。豬骨湯濃郁,慢慢涮着火鍋料蘸醬來吃很夠味;干鍋裡的蝦跟辣汁簡直是絕配,辣汁裡充滿蝦的鮮甜,很惹味。這個干鍋蝦的確辣得刺激,愛逞強的我要了中辣,結果眼淚鼻涕一起飆。不太能吃辣的人還是點小辣就好。這道干鍋蝦滋味香辣而濃厚,吃得非常過癮,一吃便會愛上。

 

紅辣椒火鍋

地址:56, 58 Ground Floor, Jalan Icon City, 14000 Icon City Bukit Mertajam, Pulau Pinang.

營業時間:3.30pm~3am

電話:04-504 0660

 

光明日報
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