【招牌菜】速食麵二三事

: 06/24/2017 - 17:32

1.速食麵本身有沒有營養價值?

有,凡食物都有它的營養價值,速食麵也不一定代表不健康,只是它鈉質過多和被油炸過這兩點被放大了,是否健康還要視乎吃法,儘量不要吃個麵就當一餐,此舉絕對營養不足,應加入新鮮菜或肉。

2.速食麵含很多防腐劑?

大部分即食麵都不多防腐劑,因為麵多是利用油炸脫水技術來保存,所以已不需依靠防腐劑。要知道哪一些即食麵有否防腐劑,可以從“成份 ”或“配料 ”一欄中查明。值得留意的是,這類有防腐劑的速食麵,多數是附帶豐富餸菜包,因為這些食物不像麵般可以用脫水來保存,所以要添加防腐劑。

3.速食麵中的反式脂肪含量為“0 ”,是真的沒有反式脂肪嗎?

國家標準規定,如果100克或者100毫升食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克,就可以標示為“0 ”,所以標“0 ”並不代表不含有反式脂肪。

4.速食麵用很多“蠟 ”來定型?

錯!是人們誤把湯粉中的“鈉”當作“蠟”而已。有人會把煮麵水倒掉,另行開鍋煮水調味,為的是去除其蠟質或者油份。其實那煲澱粉水對健康影響不大,即使用熱水煮開也去不掉油炸即食麵中的脂肪,倒掉煮麵水只是令湯頭不黏稠而已。

光明日報
其它新闻...
你也可能感兴趣...