愛上烘焙的大男孩‧Big Boys Oven糕點班

  • 每一個步驟,都讓學員在近距離看個清楚,問個明白。(圖:光明日報)

  • 邱重山示範做Macarons,簡文福詳盡解說,“大男孩烤箱”合作無間。(圖:光明日報)

  • “大男孩烤箱”第一次應邀到檳城來,教導大家做他們兩人最近瘋狂愛上的Macarons。(圖:光明日報)

  • 邊學邊記錄邊拍照,已成年輕人參與興趣班的指定動作。(圖:光明日報)

  • 小班制教學,高價收費,不懂問到懂,像朋友多過師徒關係,是Big Boys Oven的烘焙班特色。(圖:光明日報)

  • 一塊Macaron的誕生
    1.將白糖打細。(圖:光明日報)

  • 2. 加入牛油。(圖:光明日報)

  • 3. 把牛油和已打細的糖調勻。(圖:光明日報)

  • 4. 把調好的材料置入擠奶油狀的紙筒裡,把它擠在托盤上。(圖:光明日報)

  • 5. 將餅皮置入烤爐半小時。(圖:光明日報)

  • 6. 把餅皮小心翼翼隔起。(圖:光明日報)

  • 7. 在做好的餅皮內擠上餡料,再把兩粒上下方餅皮夾好。(圖:光明日報)

  • 8. Macarons完成啦。(圖:光明日報)

  • 邱寧慈帶來自己做的麵包布丁和黑狗啤巧克力Cup Cake,讓大家嚐嚐她的手藝。(圖:光明日報)

  • 陳興藩想見識Macarons憑什麼特點風靡國外甜品愛好者的心,便成就了他的“處男烘焙秀”。(圖:光明日報)

  • 楊思慧的男朋友或家人生日,她都會為心愛的人獻上自己做的蛋糕。(圖:光明日報)

  • 蘇秀心愛上Macarons,僅僅因為和這個小圓餅在食譜上的邂逅。(圖:光明日報)

  • 劉秀梅很享受學習過程,相機和筆記不離手。(圖:光明日報)

“大男孩的烤箱”(Big Boys Oven)是邱重山(Sunny Yaw)和簡文福(Sidney Kam)共同擁有的名字。兩個大男人以Big Boys Oven為名的部落格, 建築起他們的烘焙天地。蛋糕和甜品的香味從部落格飄出來,吸引追隨者向“大男孩的烤箱”訂蛋糕學甜點。

透過網絡的無邊影響力,“大男孩的烤箱”從部落格出發,行至目前擁有自己的私房甜點烘焙班,同時受商場品牌活動、婚禮現場和公司派對和週年紀念青睞,指名要BBO(Big Boys Oven簡寫)的烘焙品點綴他們的快樂時光。

栽進糕點花花世界

在本地烘焙界,邱重山和簡文福是絕對新鮮的組合。邱重山過去是本地一家著名連鎖麵包專賣店的師傅,前兩年他離開這個麵包集團,一開始並不知道該怎麼走下去,但卻誤打誤撞,和認識不久的簡文福以部落格為門戶,做e式烘焙。

“當時沒了工作,Big Boys Oven純粹是嘗試,沒想到卻走出了自己的路。當時我和文福的共同目標是烘焙不一樣的,市面少見的蛋糕和甜點,比如重創意,造型又美的東洋風味西點,好像Cup Cake和Macarons這些。人們對我們的作品感興趣,很自然就從詢問進展到訂購,再擴展至上烘焙課。”邱重山解釋。

香味撲鼻的部落格

簡文福的正業是大學助教,他愛學術又愛美食,擅長寫作又會攝影,Big Boys Oven部落格裡漂亮的照片和生動的文字敘述,都是出自這位擁有博士頭銜的big boy手筆。兩人於是分工合作,一個烘焙一個記錄,讓“大男孩的烤箱””近年開始竄紅本地烘焙界。他們部落格每週平均有約3000個點擊率,人氣超高。

每個人都能學烘焙

“大男孩的烤箱”私房烘焙班都在邱重山家裡進行的。簡文褔說,學員在那裡上課,空間不大但親切感十足。這裡沒有一般烹飪學院的導師和學生的距離感,也不用一些高價專業的不銹鋼廚具,用意就是要告訴大家:你看,靠這些每個人家裡都有的炊具,你就可以做出迷人的蛋糕,比如馬六甲椰糖芝士蛋糕、各種口味的Macarons。

由於路向鮮明,儘管私房烘焙班收費高昂,但還是邀約不斷。年底佳節接踵而來,邱重山家裡的烤箱也忙得快烤焦了。在過去的10月,兩人徇眾要求,首次從首都跨州到檳城來開班。

當越來越多人尋求不一樣的送禮方式,“溫暖牌”蛋糕甜點成為最容易攻略人心的柔性武器時,一般的蛋糕甜點已無法滿足大家的胃口。“大男孩的烤箱”於是走出了一條烘焙新路。

甜品人‧動手做

嚐嚐我的手藝
‧邱寧慈(美食部落客)

邱寧慈(Lingzie)是個有趣的女生。她2年前開始寫美食部落格,在北馬網界有一定知名度, 愛好除了是獵食更是烘焙。早前,為了學做Macarons,她特地趁出差到吉隆坡時上了Big Boys Oven的烘焙課。自此,這兩個大男人的烘焙功夫讓她深深著迷,三人因而從師徒變成朋友。

這場首次在檳城進行的 Big BoyS Oven烘焙課程,也靠她穿針引線。體貼的她這天特地帶來自己做的麵包布丁和黑狗啤巧克力Cup Cake,讓大家嚐嚐她的手藝。

想見識Macarons魅力
‧陳興藩(機械工程師)

陳興藩是烘焙課裡唯一的男性。這也是他的處男烘焙課程。

雖然不懂烘焙,亦少下廚,但因為想見識Macarons憑什麼特點風靡國外甜品愛好者的心,便成就了他的“處男烘焙秀”。

“我喜歡一切新奇的事物,包括嘗試所有未嚐試過的食物。從報章上看到這個烘焙課,就毫不猶豫報名參加了。”

為心愛的人做蛋糕
‧楊思慧(工程師)

“每次看到蛋糕在烤箱裡發起來,我就很開心。那種開心可以維持一整天。”25歲的楊思慧這麼形容自己熱愛的烘焙。

在中學上了生活技能的學校正課後,思慧開始愛上一切可以從烤箱烘爐中烘焙的蛋糕、餅乾、麵包和甜點。她的週末都花在廚房裡烘焙,有時間就上烘焙課程,男朋友或家人生日,她都會為心愛的人獻上自己做的蛋糕。

這天學做Macarons,思慧上課時像個好學生那樣不停抄筆記,拍照記錄和發問。她謙虛地說,烘焙有學不完的學問,她準備一輩子都把它當最愛。

(要“嚐嚐”楊思慧的手藝,可流覽詳細記錄她烘焙經歷和附帶私家食譜的部落:[email protected]

念念不忘Macarons
‧蘇秀心(醫院員工)

真的看不出來,蘇秀心已經63歲。享受工作退休免談的她, 每天凌晨六點半就到醫院上班,多年來一直為醫院咖啡廳烘焙果撻、蛋撻、奶油泡芙等西點。愛上Macarons,僅僅因為和這個小圓餅在食譜上的邂逅。

“活了這把年紀,還是第一次參加烘培課。我是沒吃過Macarons,但它的外型真的討人歡心,我從雜誌上見過之後就念念不忘。好幾次在家裡跟著食譜的方法烘焙Macarons,但依足程序、食材和步驟,試了幾次都失敗。一天在蛋糕材料店看到烘焙課程,就毫不猶豫來了。有了經驗,下次在家自己做,相信一定可以成功。”

可想而知,樂天派的蘇秀心如此天天與甜點為伍,煩惱早被糖份奶油融化。

原來這麼好玩
‧劉秀梅(學生)

從頭到尾,原來劉秀梅只是個代課生。她的姐姐原先報了名要學做Macarons,但忽然有事不能前來,做妹妹的只好臨時補上。不過,她還是很享受學習過程,相機和筆記不離手。“不敢辜負姐姐,所以替她做筆記和拍照。經過這次上課,才知道烘焙這麼好玩。下次有機會可以再玩。”她認真的說。

Big Boys Oven
主人公:Sunny & Sidney
曾辦課程:
‧烘焙強項
‧Cup Cake、Macaron、婚禮蛋糕、Opera Cake等。

部落格:http://bigboysoven.blogspot.com/(光明日報/招牌菜‧報導:張麗珠)