腹瀉嘔吐發燒胃痙攣 小孩易感染沙門氏菌

: 02/23/2007 - 20:28
(吉隆坡訊)繼英國吉百利(Cadbury)巧克力及美國番茄引發沙門氏菌(Salmonella)中毒事件後,最近美國再度爆發300宗沙門氏菌病例,病源疑是受污染的PeterPan花生醬。營養師披露,沙門氏菌是一種大腸桿菌,常見於糞便、污水、腐壞的牛奶、乳制品、肉類或海鮮。這類桿菌一旦進入人體,就會引起腹瀉、噁心、嘔吐、頭痛、發燒及胃痙攣等症狀,尤以小孩最容易受感染。在吉百利中毒事件中,大部份受害者為小孩。據英國媒體報導,英國健康保護監管局已確定37名巧克力中毒者,包括不少10歲以下的孩子。另外,根據去年11月6日的外國追蹤報導,美國疾病控制及預防中心發現,來自22個州逾183名病人,主要是在餐廳進食了問題番茄所致,而這些番茄已被銷毀或丟掉。免疫系統較弱任職多間藥廠的營養調配師周易興解釋,小孩的免疫系統比較弱,加上體內良菌不足,因此容易被各種細菌纏上,其中包括沙門氏菌。他說,人體腸內含有100兆(1兆為10億)的細菌,良菌及壞菌的比例為85:15。當良菌少於這個數量,體內又出現新增壞菌(如沙門氏菌)時,良菌就無法負起保護身體的責任,最終人體就易受到病菌的感染。“大多數小孩感染沙門氏菌後,都會出現急性腸炎,通常有發燒、腹痛及腹瀉的症狀,一般可在4至7天內痊癒。”4至7天痊癒不過,他說,如果病菌感染了淋巴腺,造成淋巴腺阻塞,抑或病菌從淋巴腺侵入血液,人體受到的危害會更嚴重。吉百利曾指有關出事的巧克力,每100克只含0.3個單位的沙門氏菌,它們要含有100萬單位才會引致輕微肚痛,因此公司認為中毒的風險很低。但是,周易興表示,巧克力只要含有微量的沙門氏菌,就能輕易致病,因為巧克力內的乳糖蛋白及酪蛋白是細菌的最愛,這有助於沙門氏菌的大量繁殖。較早前,食物受細菌感染而播毒的事件層出不窮,如巧克力、菠菜、生菜、牛肉及牛奶等,全都需要回收。其中最嚴重的是加州菠菜被大腸桿菌感染的事件,事件導致兩百多人染病,3人死亡。身體有高量良菌可防食物中毒美國夏威夷衛生科技大學營養學講師周易興建議,公眾可以服食一些含有果寡糖的水果或保健品,以促進良菌的繁殖,抑制腸道壞菌,從而提高免疫力。他以沙門氏菌為例,指出身體若有高量的良菌,即使吃了含有沙門氏菌的巧克力,也不容易發生食物中毒事件。“當然,身體良菌不足,就容易被壞菌打敗,引起嘔吐及腹瀉等症狀。這時只要大量補充良菌,或先吃纖維素後吃良菌,都可以起着止瀉作用。”他也說,如果食物中毒不深,病患可以大量喝水,把體內的毒素排出體外。值得注意的是,病患不要胡亂服用止瀉藥或抗生素,這不但不能縮短病程,反而會延長病菌的排泄時間。平時養足良菌無需依賴疫苗營養師周易興指出,沙門氏菌偏愛潮濕的環境,尤其是熱帶國家。這類桿菌能經由空氣傳染,可說是無所不在。他說,雖然大馬也是熱帶國家,但是國人已經對沙門氏菌“免疫”,因此鮮少發生沙門氏菌感染事件。“英美人民由於很少接觸到沙門氏菌,再加上飲食過於乾淨,因此很容易受到病菌感染。所謂的飲食乾淨,是指食物或食水被消毒得百分百乾淨,長期食用這些‘淨物’,會導致身體缺乏抵抗力,遇到病菌一擊就倒。”他補充,只需攝氏80度就能殺死沙門氏菌。此外,公眾平時養足良菌,就無需依賴疫苗來對抗沙門氏菌。沙門氏菌中毒事件簿1.英國巧克力中毒2006年6月23日,英國吉百利宣佈在英國及愛爾蘭全面回收7款逾100萬巧克力條。這是因為有關公司位於赫里福德郡的馬爾布魯克(Marlbrook)工廠,早前有一條喉管爆裂,污水從清洗儀器中漏出,結果污染了輸送帶上的巧克力。其實,廠商早於去年1月中發現巧古力受到沙門氏菌的感染,但直至6月19日才通報英國衛生局,最終在政府的施壓下回收產品。根據本地《新海峽時報》於去年6月27日的報導,大馬吉百利有限公司董事經理伯利沙里(Blair Sailes)指出,大馬沒有出售疑染上沙門氏菌的7款巧克力。文中,大馬衛生部食品安全及品質組總監阿都拉欣莫哈末也表示,公眾無需對巧克力感到恐慌,因為大馬的吉百利巧克力都是本地制造或從澳洲引進,國人絕對不會接觸到該批疑染上沙門氏菌的巧克力。2.美國毒番茄去年9月至10月,美國22個州爆發沙門氏菌中毒事件,共183人受感染,22人需留醫,慶幸無人死亡。經過調查後,有關單位發現中毒源頭來自番茄,病患都是在餐廳進食受感染的番茄後不適。不過,美國衛生當局表示,暫時毋需回收番茄。美國疾病控制及預防中心指出,有關當局毋需禁售或回收番茄,因為所有問題番茄已被食用、銷毀或丟掉。
光明日報‧2007.02.23
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