除濕開胃止嘔 生薑可製血液稀釋

: 04/15/2007 - 21:30
(吉隆坡訊)生薑是千家萬戶烹制菜餚的食材之一,也是常用中藥。在中藥學裡,生薑有「嘔家聖藥」的尊貴稱號,因為它有良好的溫中止嘔、除濕開胃的作用。近代的多項研究顯示,生薑含有一種特殊的物質,其化學結構和阿斯匹靈裡的水楊酸類似,經稀釋後可製成血液稀釋劑,效果理想。不過,生薑會使血壓升高,高血壓者不宜多用。中醫師林天明說,生薑也含有一種“薑辣素”,可刺激心臟血管,使心臟加快跳動。一旦血管擴張,血流加速,就會使全身產生溫熱的感覺。生薑可刺激消化道,增強消化道蠕動,消化液分泌旺盛,腸的吸收能力加強,起著健胃、止嘔的作用。他表示,生薑性味辛溫,可發汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲(即清稀之痰)。若是外感風寒,有發熱、怕冷、頭痛及鼻子塞的症狀,可用生薑、紅糖和紫蘇葉以開水泡服即可。此外,如果家裡有小孩容易流口水,只需用生薑加甘草煮成汁飲用,也有效果。吃魚蝦中毒飲生薑汁“生薑絲也可解毒和去腥味,因此人們烹調魚蝦時都會添加。若誤食生半夏或因吃魚蝦中毒,可用生薑煮綠豆湯飲用,或把生薑絞成汁,含在嘴裡或飲服也行。”林天明指出,生薑藥用時應當選用老薑。薑可分生薑和乾薑,乾薑是用生薑曬乾而成,比較辛熱,一般用在治療虛寒。做菜則用子薑(也稱紫薑),因為肉質較嫩。此外,生薑皮也可作為藥用,性味平,有利尿消腫之功。“生薑不僅內服藥效明顯,外用的效果也不遜色。例如生薑汁可外塗治燙火傷,有消炎解痛的作用。”“過敏煎”藥方治過敏有逾20年臨床經驗的他說,皮膚過敏者可用生薑加治過敏的中藥方劑,如“過敏煎”,包括烏梅、五味子、銀柴胡、甘草、防風和生薑;若兼有皮膚搔養,可配伍蛇床子、白鮮皮及地膚子等。林天明說,生薑雖有很多好處,但並非所有人可以長期食用。生薑性屬微溫,過量食用會傷陰助陽,所以陰虛火旺的人不宜多吃。民間食療廣泛產婦調理多用生薑林天明說,關於生薑的民間食療廣泛,例如老母雞生薑湯和豬腳煲生薑,皆有一定的根據。他解釋,豬腳煲生薑的材料有豬腳、生薑和甜醋。豬腳含有很多鈣質,生薑可祛寒,甜醋則可促進消化和吸收,故對治理生產失血、抵抗力弱、缺鈣等有效。“老母雞配生薑煲3至4小時,煮成湯飲用,連續一週,可治產後體力差、手腳冰冷、蹲下暈眩和眼花等,尤其是氣血虛弱的產婦,效果良好。”其他的民間療方尚有以數滴薑汁,加入一小杯甘蔗汁,代茶飲用,可治妊娠嘔吐。若治寒咳,可以生薑15克和蜂蜜50克入水煎沸,早晚各服一次。生薑含在嘴裡,可防暈鎮嘔等。生薑食療1.乾薑蜂蜜糯米飲材料:乾薑30克、蜂蜜320克、糯米20克。方法:將乾薑、糯米洗淨,研磨成細粉,入鍋,加適量水,煎煮30分鐘,取稠汁,待溫涼後調入蜂蜜即成。作用:溫胃補虛、止吐散寒。2.薑汁牛奶材料:鮮生薑30克、鮮奶250毫升。方法:把薑洗淨,去皮,切成細絲,放入容器加水搗爛取汁,加入牛奶,用小火煮沸即可。作用:溫補脾胃。3.生薑粥材料:鮮生薑10克、糯米100克、白糖10克。方法:把薑洗淨,切成薄片,與洗淨的糯米一起置入鍋,加適量清水。先用大火煮沸,再改以小火煮成粥,調入白糖即可。作用:溫中散寒、暖胃止吐。4.鮮薑蘿蔔汁材料:白蘿蔔100克、生薑50克。方法:將材料洗淨,切碎,以紗布絞,取汁,混勻即可服用。作用:清熱解毒、利尿消腫、化痰止咳。5.薑糖蘇葉飲材料:蘇葉、生薑各3克、紅糖15克。方法:將生薑、蘇葉洗淨,切成細絲,放入杯內,再加紅糖,以沸水沖泡,蓋上蓋子,浸泡10分鐘即成。作用:發汗解表、祛寒健胃。生薑小辭典
  • 性味味辛、微溫。
  • 歸經脾、胃、肺經。
  • 科屬薑科植物薑的新鮮根莖。
  • 別名鮮薑、地辛、大肉薑等
  • 選購以塊大、豐滿,質嫩者為佳。
  • 儲存置放處保持乾燥。
  • 經典論述《本草拾遺》記載生薑“汁解毒藥,破血調中,去冷除痰,開胃。
    光明日報‧2007.04.14
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