【頑啤主張】啤酒選擇困難症 真有這回事?

  • 有去英國的朋友要記住這個品牌,基本是無論什麼風格釀品都很好喝。(圖:光明日報)

  • 美國釀酒師協會的正式數據,去年的個別數字也顯示增長,Craft在美國可以是門大生意。(圖:光明日報)

  • 2009年的荷蘭釀坊桶陳黑啤,最近在本地品酒會上開的,酒味醇香,誰說啤酒不適合陳年收藏?(圖:光明日報)

  • 比利時天然發酵果酸啤酒老牌子之一,想像得到微酸發酵果汁就會有初步概念。(圖:光明日報)

  • 印象中罐裝啤酒就是大廠單調啤酒?是時候認識Craft也風行罐裝版本了。(圖:光明日報)

國際品牌大廠啤酒在全世界任何城市都佔有市場絕對多數份額是毋庸置疑的事。

簡單說,啤酒世界可一分為二,絕對大塊那個是Macro Beer大廠啤酒(就是到處可見大家都知道的那幾個品牌),另一塊小小的就是Craft Beer(大多數人不知道沒聽過的美好啤世界)。

要是用切蛋糕大小比喻,Macro的面積大概接近九成,Craft只有一成不到二成左右。這是一直以來市場消費的真實情況,Craft只是小眾玩意,就算有那麼多好喝的不同類別風格啤酒,可是市場上消費者不知道還有其他選擇的話,再怎麼好喝也沒用。

怎樣才能有效把Craft才是王道的訊息傳遞出去?這是不同城市Craft愛好者都面對的挑戰。說白了,就是怎樣改變人們對啤酒多年來的刻板印象。

Craft在美國已發展超過20年,根據釀酒師協會發佈2015市場數字,美國整體啤酒市場市值超過1000億美元(約4446億令吉),Craft佔12巴仙多,市值223億美元(近1000億令吉)。

對數字沒什麼概念的話也會知道Craft可以是門大生意。不過為什麼在很多亞洲城市不普及?投入業者不多?

看看Craft文化在亞洲處於什麼狀態:

1.亞洲飲食文化中,就算最注重美食的美食家──食評人,都只關注葡萄酒威士忌之類,完全不覺得啤酒是需要注重的酒類,長期的錯誤觀念讓絕對多數人覺得啤酒只是喝了脹氣的酒精黃湯水,甚至覺得喝啤酒沒品味,跟美食搭不上關係。

對食物味道層次變化那麼有要求的人怎麼會隨便喝些大廠啤酒?“啤酒就那樣”的錯誤刻板印象好可怕。

2.亞洲次文化中,“不醉無歸” 或“喝到趴下”是很多人覺得理所當然的,喝酒嘛,當然要盡興。在一般大廠啤酒銷售點,幾個人圍在一起喝“啤酒塔”或一桶桶的瓶裝啤酒是最常見畫面,“劈酒”更是平常事。就那樣,啤酒一直被誤解成牛喝的東西──(牛飲)。

對於啤酒可以風味層次多變,不同類別眾多,適合品嚐(tasting)這件事,絕大多數人完全不知道。

33很多國際品牌大廠啤酒在亞洲城市都有設廠大量生產供應本地需求,因為是“本地廠”,拋開原本就是用料簡單低廉,加上稅務優惠,成本肯定比進口Craft廉宜,也因為那樣,不少消費者一聽到入口啤酒價格,在不瞭解質素味道層次能帶來巨大差別味蕾享受情況下,心理上彆扭,覺得啤酒只是啤酒,為什麼要多給錢?

雖然Craft才是啤酒真相這說法沒錯,問題是,怎麼把真相廣泛推廣出去?

最簡單方式,口口相傳,通過身邊朋友,或是經由Craft文化認識的影響者(Influencers)介紹新人逐步認識什麼是真正多樣化到會有選擇困難症的啤酒世界。

說到底,先要讓人知道啤酒世界有Craft存在,才能讓人知道有其他選擇,才能決定是不是要試一試,喝一喝。所謂口口相傳,在Craft的世界裡,除了說出去讓更多人知道,更重要的還是喝/試喝,再多的紙上談兵,都不如拿起杯子試試幾款對味啤酒。

下次想喝啤酒時,記得要問一下自己和身邊朋友,“沒其他選擇了嗎?”還有,如果你沒經歷過Craft的選擇困難症,你基本沒喝過啤酒。(光明日報)