【招牌菜】創意烘焙蛋糕組 大膽逗趣炸雞蛋糕

  • 全場最具話題的炸雞薯條蛋糕。

  • 臨陣磨鎗的賴媛柔,萬萬沒想到可以憑炸雞薯條蛋糕獲獎。

“創意廚藝大比拼”最後一組的“創意烘焙蛋糕”,可說是所有組別中最教評判大跌眼鏡,競爭最激烈,也是飽含驚喜的,同時,也是最感動的──比賽途中出現了蛋糕跌落地的小插曲,小女孩收拾眼淚在爭分秒重做蛋糕,讓人滿滿的安慰。

一顆創意蛋糕只能在短短的90分鐘內完成,現場又得使用贊助商Pensonic提供的烤箱、混合器、攪拌機來呈獻,再加上得兼顧創意和美味,這一切,都難不倒參賽者們,他們可說是做足準備,蛋糕組可說是全場創意點之最。

說到全場焦點,20歲氣質小美女賴媛柔的炸雞薯條蛋糕,當然是焦點中焦點。

炸雞薯條蛋糕?這麼奇怪的組合,會好吃嗎?

然而,她獲獎了,且獲極高分數。

炸雞薯條蛋糕,很多人會以為一定是炸雞配蛋糕,事實不然。小美女可是酒店的廚師呢!“炸雞”其實是用蛋糕材料做的,是甜點,和蛋糕配在一起,絕不會有衝突。

初時,這炸雞一直做得不理想,後來她用了芝士和海綿蛋糕的混合體,才總算滿意。蛋糕有三個層次,第一層是鮮奶、幼糖和咖啡,第二層是糖、蜜糖和腰果碎,最後一層是花生醬、巧克力和鮮奶煮成醬後淋上去。

賴媛柔其實並不擅長做蛋糕,她強項是西餐和雕刻。“我參加過許多烹飪比賽,此次的比賽,對我有極大的意義,因為做的是自己不擅長的東西,沒想到會獲獎。”

為了這場比賽,她每天都練習到凌晨,甚至烘焙部的同事還特地騰出時間來教她。“我特別想感謝這名同事,也感謝我的阿姨和姨丈,我因找不到比賽的地點,比賽當天他們特地一大早就陪我去找,姨丈還幫我扛重物,太感動了!”

炸雞薯條蛋糕
香草海綿蛋糕體材料:
幼糖 250克
麵粉 250克
雞蛋 10粒
發粉 8克
粟米油 175克
做法:
把糖,麵粉,發粉和蛋以低速攪拌,慢慢的加入粟米油。預熱烤箱後,以160℃烘25至30分鐘。

咖啡混合料材料:
鮮奶 150克
咖啡粉 30克
幼糖 100克
做法:
把全部材料混合,攪拌煮至幼糖完全融化,備用。

腰果混合料材料:
幼糖 200克
腰果碎 330克
做法:
1.把腰果烘熟,壓碎。
2.用小火把幼糖煮成焦糖,再混入腰果碎,冷卻後再把混合體弄碎。

西亞班奶油材料:
巧克力 200克
鮮奶 400克
花生醬 150克
榛果碎 110克
做法:
把鮮奶,花生醬和巧克力一起煮至濃稠,最後加入榛果碎拌勻。

炸雞腿材料:
奶油芝士 350克
牛油 120克
幼黃糖 50克
鮮奶油 2茶匙
餅干棒 4條
Cornflake碎
做法:
把材料a混合,過後用餅干棒做雞骨,然後抹上混合體,最後沾上Cornflakes碎。

薯條材料:
香草海綿蛋糕

做法:
把海綿蛋糕切成薯條的形狀,用150度烘10分鐘。
鮮奶油(抹蛋糕)
1公升,打發
做法:
把烘好的蛋糕切成圓形,先塗上咖啡混合料,再塗上一層西亞班奶油,接?塗上咖啡混合料,再塗上一層腰果混合體,重複並完成以上步驟後,抹上鮮奶油,放上炸雞和蘸上覆盆子(Raspberry)醬的薯條擺設就完成了。

評判評價
黃喜光:玩味十足

乍看之下真會以為是用炸雞和薯條來做這玩味十足的蛋糕。雖說吃起來不過不失,但在設計上的用心為她取得了決定性的分數。

李明勝:造型特出
以造型勝出。很多評判看見這蛋糕時,劈頭一句:“可以嗎?”她是明白參賽條規的,她加上腰果碎改良了蛋糕的味道,就像童年時愛吃的外層花生的海綿蛋糕卷,雞腿以奶油芝士、Sponge cake、Cornflake製成,很吸引。Raspberry醬很符合整體的造型,如果多加強香草海綿的口感和口味,會得到更好分數。

Wong Annzz:造型有趣
會想到把蛋糕做成炸雞的造型確實有趣,適合拿來做小孩的生日蛋糕。創意的部分為這道作品取得高分。

張俊鴻(小鴻):無違和感
炸雞薯條蛋糕我是初次見識,太好奇了,原來炸雞是以蛋糕材料製成,毫無違和感。

陳福財:難以置信
起初看照片有被嚇到了,怎麼蛋糕上還放了炸雞腿和薯條?而且還蘸了醬,哈哈哈真不敢相信是真的。在參賽者呈上食譜之前,評判們已經決定讓它入圍,並期待在現場看炸雞如何變蛋糕。

光明日報/林春蓮.2017.01.08