辣炒年糕爽Q多料富芝士香 韓婦煮道地韓食飄香大馬

  • 定居大馬的Lyeia,終於完成心願成為一名廚師,為大馬顧客提供各種美食。

  • 鋪上一層芝士的辣炒年糕,讓人不禁吃完一口再接一口。(RM12)

  • 每日熬煮四至五個小時的燉牛肉鍋(Bulgogi Ddukbaegi),牛肉鮮嫩可口。(RM13)

  • 每日熬煮四至五個小時的燉牛肉鍋(Bulgogi Ddukbaegi),牛肉鮮嫩可口。(RM13)

  • 部隊火鍋(Budae Jjigae)是一道連美國軍人也喜愛的韓式料理。(RM13)

在韓文中,“Shwim Pyo”意指逗號,亦是來自韓國的店主Lyeia的巧思。她說,她為食店取名逗號,主要是因為她希望每個到訪的食客在店內品嚐美味的韓式料理,並稍作休息後,再繼續未完的旅程。

舉家搬來大馬前,她曾在中國生活了13年,說得一口流利的華語與英語。後來,為了孩子的學業考量,且被大馬多元種族和諧相處的景象吸引,她最終選擇來到大馬經營這家韓式餐廳。

“我讀小學時期,每每放學路過小吃部,望着小販販賣辣炒年糕時,總是嘴饞想吃。但因當時家境貧窮,每次都只能猛嚥口水的望着同學享用。也是從那時候起,我就希望將來成為一名廚師,每天都可以享受辣炒年糕的滋味。沒想到這個願望最終是在遷居至大馬後才成真。”

她說,大馬不乏韓式料理餐廳,但大部分皆以韓式烤肉為主,較少餐廳販售家常料理。為此,思鄉情切的她遂以販售韓國平民美食為主,以便更多本地食客可以了解韓國美食文化。

每當食客上門時,Lyeia多會向食客推薦她本身最喜愛的辣炒年糕。一條條圓筒狀的年糕,嚼勁十足,香Q可口,拌以苦椒醬大火快炒後,再依序加入魚糕、泡菜與冬粉等佐料,一盤香氣誘人的辣炒年糕就此完成。

她披露,許多食客都會要求在辣炒年糕上撒上一些芝士條,待其慢慢消融。芝士的鹹香中和了苦椒醬的辣勁後,更添風味。

此外,在Shwim Pyo裡,一道以即食麵炒成的辣雞丁炒麵(Buldak Bibimmyun),亦有不少擁躉。無論是辣炒雞丁的嚼勁,泡菜的脆爽或是芝麻的香氣,盡皆豐富了口感單調的即食麵。

燉牛肉鮮嫩海鮮煎餅香

Shwim Pyo的其中一道招牌菜為部隊火鍋(Budae Jjigae),泡菜湯頭濃郁鮮美,配上經燉煮後的香腸、黃豆、即食麵與豆腐等食材後,更顯得誘人。

不過,Lyeia說,這道美食背後,實則有着心酸的故事。

“在1950年爆發朝鮮戰爭時,當地農作地都因此受到污染與破壞,無法產出數量充足的大米。後來,戰爭結束,食物來源依舊沒有獲得解決,直至美國軍方為我們帶來香腸、即食麵與芝士等食材,方才有所改善。但當時的韓國人並不知道這些食材的烹調方式,於是全部放入泡菜湯中煮熟,且味道出奇美味,就連美國軍人也為之深深着迷,久而久之,便成了一道著名的韓國料理。”

至於每日熬煮四至五個小時而成的燉牛肉鍋(Bulgogi Ddukbaegi),其牛肉鮮嫩得宛如會在舌尖上起舞一般。

她說,燉牛肉需要時時注意火候與時間,燉得太久,牛肉會喪失彈性,火力太大則會容易焦糊。

韓國三面環海,海產豐富,因此,當地的海鮮料理既多元也豐富,而韓式海鮮煎餅(Haemul Buchimgae),則是眾多海鮮料理中的佼佼者。蛋香味十足的煎餅,配上鮮蝦仁、魷魚與長蔥,口感偶爾柔嫩,偶爾富有嚼勁。沾上隨餐附送的醋醬,一絲絲酸味在口中悄然散發,令海鮮煎餅更添鮮香。

Korean Cafe Shwim Pyo
營業時間
週一至五 12pm~10pm
週六 4pm~10pm
週日休息
地址 2-1-1, Ivory Plaza Halaman, Bukit Gambir, 11700, Gelugor, Penang.(理科大學體育館對面)