糖尿病患者吃得健康 您的健康飲食指南

(檳城30日訊)若您是一名糖尿病患者,您需要營養均衡的飲食維持身體健康。您的飲食不但會影響您管理糖尿病的方式,還會左右個人情緒和每天所攝取的能量。
一旦餐點中含有過多卡路里和高脂肪,體內血糖會即時上升。若沒有良好管理,就會出現高血糖症(hyperglycemia)、心臟疾病和長遠的並發症,如神經及腎臟受損。
雖然目前沒有一個絕對適合所有人的飲食計劃,但只要符合數個基本條件,您就可擁有一個成功的“健康飲食大藍圖”。

分量大小
健康的生活方式需要有良好且充足的營養。對前期或潛伏性糖尿病(pre diabetes)和乙型糖尿病患者而言,多元和均衡飲食非常重要。制定營養均衡的飲食計劃時,一定要含有碳水化合物如全穀物。此外,水果、蔬菜、蛋白質和脂肪也是必要的。無論家中烹調或在外用餐,最佳方案是採用“劃分餐盤法”(plate method)。
第一步:想像在盤子中畫一條直線,再畫一條橫線,讓盤子形成四等分。
第二步:以蔬菜和水果如蘿蔔、生菜、菠菜、蘋果、葡萄等填滿半個盤子。
第三步:以全穀和澱粉類碳水化合物食品填滿盤子的四分之一。
第四步:以蛋白質食品如魚、肉類、雞蛋等填滿盤子剩余的四分之一。
第五步:以一杯未加糖的飲料如水或牛奶,為這份餐點畫上完美句點。

蛋白質和纖維
富含纖維和蛋白質的食品會讓人更快產生飽腹感,而對血糖水平影響也較低。蛋白質會讓身體逐步分解食物,有助平衡血糖水平。
相比其他蛋白質食品,乳清蛋白含有大量蛋白質,有助用餐后緩和血糖飆升的機率。乳清蛋白也有助身體分泌數種荷爾蒙,即GLP-1和GIP,以在用餐後刺激胰島素分泌。食用乳清蛋白一段時間後,還可降低HbA1c。
另外,纖維對糖尿病患者有好處,主要是它有助降低血糖和類脂水平。膳食纖維可在用餐後增加腸道厚度,減緩糖份吸收速度。此外,可溶纖維會產出短鏈脂肪酸,可避免徹夜無進食時,肝臟分泌太多糖份到血液中。
大部分的綜合碳水化合物含有纖維,通常需要較長時間消化。因此,綜合碳水化合物對血糖影響較低,可改善升糖反應和調節血糖水平。

升糖指數或GI值
GI值是用以計算碳水化合物食品提高體內血糖的速度。若轉化速度越快,意味GI值越高。含有高GI值的食品會造成血糖飆升,而低GI值食品會循序漸進地提高血糖。
基本上,飲食規劃中應選擇中低GI值的食品。食用低GI值食品不但有助維持平衡血糖水平、避免心臟疾病及乙型糖尿病,還有助控制食欲和體重管理。

碳水化合物計算法
碳水化合物是主要的能量來源,但會造成血糖上升。碳水化合物計算法是管理血糖水平的飲食規劃方法,以計算食物中的碳水化合物重量,監督您究竟吃下多少碳水化合物和對血糖的影響。
每份餐點應含有45至60克的碳水化合物。然而,不同人會依據生活方式,而需要不同的分量。配合運動和服食糖尿病藥物(如有需要),此方法有助您維持血糖水平穩定。
飲食規劃對糖尿病監管很重要,可確保個人是否攝取足夠營養,同時可平衡血糖水平。因此,馬上開始飲食規劃,讓您與家人通過飲食享受健康生活。
理想的專為糖尿病患者而配製的營養輔助飲品應有效的幫助您管理糖尿病和平衡血糖水平,並含有乳清蛋白、100%可溶性纖維和慢消化的碳水化合物,而且低GI值與符合美國糖尿病協會的建議。

本文章是由NUTREN® Untuk DIABETIK®呈現給您。
NUTREN® Untuk DIABETIK®是一個不含蔗糖、乳糖和果糖,獲臨床試驗證實可提供糖尿病患者完整均衡的營養輔助飲品。 NUTREN® Untuk DIABETIK® 是依據國際糖尿病指南配製而成,並符合最新的美國糖尿病協會(ADA)建議。 NUTREN® Untuk DIABETIK®屬低GI值飲品,富含乳清蛋白和獨特的混合纖維,幫助您有效控製糖尿病,讓您每一天都充滿健康能量。
NUTREN® Untuk DIABETIK®, Together We Take Charge!

健康食譜
配合世界糖尿病日,我們向大家推薦國際名廚拿督Chef Wan特別以NUTREN® Untuk DIABETIK®配製的健康美味Buburaneka食譜。
份量:8人
能量:279大卡
碳水化合物:32克
脂肪:7克
蛋白:22克

配料:
• 兩杯米(糙米、百米和紅米);浸於水中30分鐘再瀝干
• 10杯水
• 8匙NUTREN® Untuk DIABETIK®
• 1顆雞精塊
• 2條芹菜莖(切薄片)
• 1條紅蘿卜(切小顆狀)
• 1粒紅燈籠椒(切小顆狀)
• 10條四季豆(切薄片)
• 10顆日式鮮菇或蘑菇(切薄片)
• 半杯干蝦米;浸於熱水10分鐘再瀝干和搗碎
• 300克剝殼鮮蝦
• 半杯新鮮炸蔥
• 6條青蔥(切細)
• 芫荽和歐芹(切碎)
• 2湯匙咖哩湯粉
• 1顆大洋蔥(切薄片)
• 3顆蒜頭(搗碎)
• 3公分姜(搗碎)
• 2條香茅(搗碎)
• 數片肉桂、八角、小荳蔻及丁香
• ¼湯匙橄欖油

做法:
1. 在鍋中倒入橄欖油加熱,並放入肉桂、八角、小荳蔻、丁香、香茅、洋蔥、蒜頭和薑末,炒香至金黃色。
2.加入米、蔬菜與香料、雞精塊、水和干蝦米,煮沸30分鐘,直至變成粥狀。烹飪期間需攪拌和適時加水。
3.加入鹽、胡椒、炸蔥和青蔥。
4.繼續烹煮5分鐘後加入鮮蝦和NUTREN® Untuk DIABETIK® 並攪拌。
5.繼續烹煮1分鐘,即可盛起來享用美味的Buburaneka。(光明日報)