穩定血糖 從早餐開始

(檳城23日訊)糖尿病患必須落實健康的生活習慣與飲食習慣,並從享用營養早餐開始。你必定有聽過西方的一句諺語——“早餐要吃得像國王,午餐要吃得像王子,晚餐則要吃得像貧民。”此由美國作家和營養學家Adelle Davis創作的金句,完全突顯了早餐作為開啟我們一天活力之主要來源的重要性。

對於糖尿病患而言,營養均衡的早餐,將有助於調節他們的血糖水平及啟動他們的新陳代謝。研究顯示,營養均衡的早餐有助於維持心臟健康、良好的膽固醇水平並降低糖尿病之風險。此外,報告也顯示,經常享用健康早餐者,其集中力與記性更佳,思維也更清晰。
享用早餐為何對糖尿病患如此重要呢?那是由於糖尿病患身體無法產生足夠的胰島素來抵消激素的激增,因此,一般上在早晨的血糖水平較高,這種情況稱為“黎明現象”。
最近一項臨床試驗發現,沒有吃早餐的第2型糖尿病患的血糖水平比他們吃早餐時高出了37%。 研究也顯示,省略早餐與血糖峰值增長有着直接的關係。
大馬共有約350萬人乃糖尿病患,因此,我們必須讓他們瞭解血糖不穩定將可能危及生命,在某些情況下,甚至導致心血管併發症。我們在此提供大家一些小貼士,協助大家規劃好每天的早餐。

食用含蛋白質與纖維食物
含纖維和蛋白質的食物可讓我們擁有更快的飽足感,纤維有助於降低血糖和血脂,蛋白質則有助於平衡血糖水平。
燕麥已成為其中一項最受歡迎的早餐選項。在燕麥中混合在一些新鮮水果或乾果、堅果,將讓你享有一頓營養豐盛的早餐。或者以全穀或全麥麵包取代白麵包,加入雞蛋和些許植物油一起享用也是個不錯的選擇。

選擇低血糖指數(GI)食物
GI值是食物的數值測量(0-100),用以測量某種食物攝入體內,碳水化合物在體內轉化為糖的速度。數字越大代表吃下的食物對血糖上升的速度影響越快,反之越慢。低血糖指數的食物包括未加鹽的杏仁、雞蛋和水果,如蘋果和香蕉。

代餐
如果無暇準備早餐,可以食用特別為糖尿病患配製的代餐取代之。這些代餐含有維生素、礦物質和微量元素,如維生素B、K、鋅、鎂和鉻。
特別為糖尿病患配製的營養輔助品或代餐可以作為你每日膳食的一部分。含有均衡碳水化合物、脂肪、蛋白質,且有助平衡血糖的代餐,是患者主要的營養來源。但並不是所有代餐都一樣,因此,在購買之前請選擇符合國際糖尿病聯盟制定標準,且經臨床證明擁有完整和均衡營養的代餐;也請檢查其成分列表與營養標籤,是否含有可改善血糖的乳清蛋白和可溶性纖維。

做好飲食規劃
為了更好地控制你所吃的食物,請準備一本“食物日記”記錄你所吃的食物和飲料種類、數量、進餐時間、用餐前後的血糖指數等,以幫助你監測好飲食及其對血糖水平的影響。毋庸置疑,對糖尿病患而言,健康與營養豐富的早餐將開啟你健康的一天。

健美味食譜
配合世界糖尿病日,我們向大家推薦國際名廚Chef Wan特別為糖尿病患配製的健康美味蔬菜與蝦煎餅食譜。

能量:368大卡
碳水化合物:48克
脂肪:9克
蛋白:25克
份量:8人

材料:200克普通麵粉、200克全麥麵粉、120毫升水與8匙NUTREN® Untuk DIABETIK® 混合、2杯水、3粒蛋、2湯匙橄欖油、1湯匙發粉、300克新鮮蝦、150克豆芽、100克韭菜、1條紅蘿蔔(磨細成絲)、1條紅辣椒(切薄片)、100克青蔥(切段)、100克干蝦、1粒洋蔥(切薄片)、8粒蘑菇(切薄片)、半茶匙白胡椒、半茶匙姜粉和一湯匙鹽。

做法:
1.將攪打好的雞蛋與NUTREN® Untuk DIABETIK® 在碗中混合均勻。
2.加入麵粉、全麥麵粉和發粉拌勻 。
3.再添加蔬菜、蝦、橄欖油、鹽和白胡椒拌均。
4.讓麵糊靜置10分鐘。
5.在鍋中加熱一些橄欖油,倒入麵糊,烹煮至兩邊呈金褐色即可趁熱享用。

此文章是由NUTREN® Untuk DIABETIK®呈献给您。NUTREN®Untuk DIABETIK®获临床试验证实属于完整均衡的营养辅助饮品,对糖尿病患者助益无限。它是依据国际糖尿病指南配制而成,富含乳清蛋白、独特的混合纤维、维他命和矿物质,帮助您有效控制糖尿病,每一天都充满健康能量。NUTREN® Untuk DIABETIK®,Together We Take Charge!(光明日報)