【招牌菜】一個人自在吃

Create: 06/18/2016 - 12:29

有人說,準備兩個人的晚餐最頭痛,煮三菜一湯嫌太多,準備兩菜又寒酸,不過,準備一個人的晚餐就簡單多了。

藝人小S徐熙娣就說過,一個人吃晚餐,坐在壽司台前,安靜地品嚐美食,不用聊天,不用做反應,以自己的節奏,非常放鬆的,一點也不寂寞的,享受今晚。她說,這樣的方式自由又放鬆,她自在得很。

一個人的晚餐,你享受嗎?有人會說,寂寞死了,不想一個人去餐廳用餐,情願打包食物回家,邊看電視邊隨意地吃。但也有人說,一個人的時候,他們會親自下廚,簡單地煮,隨意地吃,想吃什麼就煮什麼,多好。更有人說,一個人的晚餐,還是會去餐廳吃,有人會選很豪華的餐廳,在角落裡靜靜地享受精緻的美食,但有人則會選擇熱鬧的快餐店,只因不想讓自己太孤獨。

一個人的晚餐,可以是孤獨,也可以是一種享受。

每個人對吃的定義都不一樣,而對早、午和晚餐更有不一樣的感覺和要求,下班後的晚餐時段,是最為放鬆和真正可以體驗美食的時刻。

有人在用晚餐時,需要有人陪伴,有人卻覺得一個人寧靜地吃晚餐,才是最為放鬆。

那麼,你呢?

美食博客吃快餐驅孤單
周秀玲(Kelly Choo)(37歲,美食博客)

懂吃懂美食也擅長煮的美食博客周秀玲,每週總會有兩天單獨吃晚餐,尤其是出差時,更是天天一人獨自用餐。愛煮的她,若是遇上一個人的晚餐時段,她會覺得下廚就免了,只因不想花太多時間去準備或購買食物,一般上,她或會來個泡麵,否則就到外面吃。

“一個人的晚餐,我會選擇最快速的用餐方式,比如到快餐店用餐,或到便利店吃個泡麵。我貪圖泡麵有熱湯暖胃,而選擇快餐則是因為快餐店的環境比較熱鬧,一個人的時候,我不喜歡去太安靜的地方用餐,那會讓我覺得好孤單。"

身為名氣蠻高的美食博客,周秀玲也極愛下廚,且樣樣料理都難不倒她,廚藝精湛的她,常會為家人呈獻她的愛心料理,唯獨她一人時,她就不會走進廚房。

“一個人的晚餐該怎樣吃才是最理想的狀況?我覺得,若一個人用餐,好是一餐,不好也是一餐。一個人吃飯時,最好有電視陪伴,若有熱湯搭配則最為理想。"

講師自煮意大利麵檸檬魚
胡修賢(28歲,大學講師)

大學講師胡修賢經常遲下班,所以,一個人的晚餐,對他來說是常有的事情。

熱愛健身的他,因為注重飲食養生,吃的食物多和別人不同,所以,他偶爾也會走進廚房,煮幾道有營養又清淡的晚餐。

比如以清淡的橄欖油炒意大利麵或煮檸檬魚,主要是蔬菜要多,蛋白質要高,碳水化合物要少,營養一定要均衡。

“如果不下廚,我會打包食物回家吃,比如打包白飯和白切雞,我還蠻享受一個人用餐的時光,我覺得,獨自用餐的時段有助自己安靜思考,且可以仔細享受美食。"

在墨爾本求學3年的學生生涯,讓胡修賢學會了烹飪,大部分時候,他多是自煮自食。他說,他不是一個重口味的人,尤其是因為熱愛健身,他更是吃得簡單,吃得清淡。

“晚餐後,我多會在宵夜時段喝一杯熱杏仁奶,因空腹會讓我睡不着。"

健身顧問享受健康餐
彭子耀(26歲,健身顧問)

帥氣的健身顧問彭子耀,每週總有四五天都是獨自晚餐,他說,每次下班後都錯過了與家人一同用餐的時間,所以,只好一個人獨自用餐。

“過去,我的身材不結實,所以一直缺乏自信,過後,我就到健身室健身,並因此重拾自信。而健身後的第一件事,就是得從飲食下手,因為沒人會煮我要吃的食物,所以我自得自行親手下廚。"

他說,每週有三四天都是由他自煮自吃,他煮的都是非常清淡的食物。“我甚至可能不用任何調味料,只用黑胡椒略略調味,所以,每當我到外面用餐時,都會對味精特別敏感。

“一個人的晚餐,我不會獨自在外頭用餐,我多會打包粿條湯或雲吞麵回家吃,但我會要求老板少下麵條,多下肉類和蔬菜,這樣才能吸收更好的營養。"

對於晚餐,避免吃澱粉是他所堅持的,因他認為,到了晚餐時段,身體已進入睡眠狀態,若熱量太高,會影響消化系統和造成負擔。

保險員偶煮麥片泡麵當晚餐
陳慧姍(29歲,保險員)

保險員陳慧姍較少獨自吃晚餐,她說,晚餐是一個很美好的時光,她都習慣和朋友一起快樂度過,若是只有她獨自用餐,她就會感到特別落寞。

“我不會下廚,也不習慣一個人去餐廳用餐,感覺太可憐了,所以,若是我一個人吃晚餐,我多會去快餐店,速吃速決,不然就是打包粥或米粉湯,回家慢慢享用。"

雖然她不會煮食,但她認為,若能為自己煮晚餐,也是蠻自在的事情,不過,不擅煮食的她,通常只有兩項選擇,一是自煮麥片,二是吃泡麵。

“至於晚餐的食物,我通常會選擇吃得清淡。目前,我每週最多只有一次獨吃晚餐的機會。由於我並不喜歡獨自晚餐,所以我多會躲在家中吃`一個人的晚餐´。"

她說,泡麵和麥片是她家中廚房不可少的食物,而這主要就是為了讓她在應付“一
個人晚餐"時派上用場。

偶爾炒飯煎蛋簡單吃
曹長俊(44歲,天鵝絨創意總監,國際選美大賽和服裝秀導師)

模特兒公司老板曹長俊非常享受一個人的晚餐,他說,他每週有三四天都是獨吃晚餐,而他一般都會打包食物帶回家,然後邊忙公事邊慢慢享用晚餐。

雖然他擅於烹飪,但他鮮少自煮自吃。他說,煮一人份的食物太麻煩,不過,偶爾興緻來時,他還是會煮幾道菜過過癮,但通常都是打包食物當晚餐的情況居多。

“我平常多是打包飯食當晚餐,如椰漿飯或香草飯,方便我一邊處理公務一邊吃飯。我是去到哪就買到哪,所以,我都是就近打包食物後,帶回家享用,而我也特別享受一個人在家用餐的時光。"

他偶爾也會煮泡麵當晚餐,若時間充分,他就會為自己炒飯煎蛋,甚至是煮一碗湯暖胃,雖然吃得簡單,但卻也吃得開心。

“我每天都很忙碌,而獨自在家吃晚餐的時光,常常成了最能令我完全放鬆的快樂時光。"

自開餐廳剩什麼吃什麼
Richard Rivalee(51歲,服裝設計師)

至今仍單身的本地著名服裝設計師Richard Rivalee可說是天天獨吃晚餐,他說,寂寞是難免的,但若他興致來臨,忽然想吃某一種食物時,他還是會打開冰箱找食材動手煮食,以享受一頓美好的晚餐。

Richard從小被外婆拉拔長大,外婆是娘惹,所以,他是從小吃着外婆所煮的美味娘惹菜長大的。14歲那年的某一天,他因忽然非常想念外婆的娘惹菜,就走進廚房,學習做菜,3個月前,Richard更在他服裝店旁的小空間,開了一所小餐廳,為客人呈獻他拿手的娘惹菜。

“在經營小餐廳後,我就特別忙,常會錯過午餐,並常常把午餐和晚餐當成一餐來吃,而我一般上都是等客人走後,才把廚房裡剩下的食物當晚餐,並躲在廚房裡用餐。"

他說,在還沒經營小餐廳前,他多是在晚餐時分到附近的餐館或食檔吃粿條湯或米粉湯,鮮少打包食物,因他擔心食物會變冷。

“每逢週日,我都會到餐廳獨吃晚餐,以好好犒賞自己一番,我也覺得,那是必要的。"

到高級餐廳獨享晚餐
Wong Annzz(珠寶商)

經營珠寶生意的Wong Annzz,同時也是坊間公認的私房菜大使,人氣很高的她廚藝精湛,常常都會煮出令人垂涎三尺的各種美味私房菜,然而,若是她被迫獨吃晚餐時,她絕對不會下廚煮食,而是獨自到有情調的高級餐廳享用一個人的晚餐。

“我還蠻喜歡獨處的時光,也很享受一個人的晚餐,因為這樣就不用和人對話,同時也可以讓自己的心情沉澱下來,我會選擇坐在餐廳的角落用餐,這樣可以不必被打擾。一個人吃晚餐的心情會有所不同,除了會感覺食物更美味,同時還可以來一杯紅酒,慢慢品嚐,那就更完美了。"

她說,她常常得為別人煮食,所以,當她獨自一人用餐時,她多會到外面吃一頓,以便好好慰勞自己。

“我也不喜歡在獨自用餐後還得自己洗碗碟的情況。當我獨自用餐時,我會選擇有營養且簡單的美食,如意大利麵,因為這比較適合我一個人用餐的心情。"

陳劍星(Brandon Tan)
打包食物回家獨吃(43歲,服裝設計師)

本地著名服裝設計師陳劍星幾乎都是天天獨享晚餐,而他平日最愛待在家吃“一個人的晚餐"。

他說,他每天都把大半天的時間給了服裝設計,且常常都需絞盡腦汁,好不容易熬到下班時間,他就想把自己的腦袋放空,什麼都不去想,一個人回家好好吃飯。

“我對服裝很挑剔,但對美食的要求卻非常簡單,我什麼都吃,甚至只要一碗白飯配一個荷包蛋就可以作為一餐,我每天晚上都會打包食物,然後回家邊吃邊看雜誌或看電影,享受寧靜而快樂的獨處時間。"

他披露,雖然他會烹飪,但一個人的晚餐實在很難處理,所以,他很少為自己煮晚餐。

“我對食物沒什麼要求,無論別人說哪裡的餐廳多好吃,小吃多美味,如果要我刻意去那餐廳排隊吃美食,那我是不會去的,對我來說,簡單吃就好。"

西餐日本料理是最佳獨食餐
Christine(37歲,餐廳老板娘)

擅長烹飪的美女餐廳老板娘Christine鮮少獨自用餐,她說,她平日多是和兩名兒子一同吃晚餐。

“我每週最多只有一天需要獨吃晚餐,而我通常也會很享受這段獨處的時光,因為這讓我可以好好用餐,且專注的感受美食所帶來的愉悅感。"

Christine是個吃貨,所以,她常常善用獨吃晚餐的機會與美食交流。

“我在獨自用餐時並不會覺得孤單,反而會覺得終於可以享受難得的獨處時光,通常,我都會去餐廳好好放鬆及享用美食,而最理想的獨吃餐點可說是西餐、日本餐和甜品類。"

她披露,她常在獨吃晚餐的時段選吃“火鍋+麵+海鮮+蔬菜+湯",對她而言,這是最完美的搭配。

“我在晚餐時段會儘量減少吃飯,並會吃一些比較容易消化的食物如麵、粥、湯、水果、蔬菜等,越清淡越好。"

常煮火腿車厘子煎蛋
張俊鴻(28歲,廚師)

人稱小鴻的張俊鴻是DIY廚手,主張健康輕食的他,最常為自己煮“一個人的晚餐"。

“我每週會有3天獨吃晚餐,基本上都是自己動手煮,因為我很注重飲食健康嘛,由於坊間食物多數不健康,所以唯有自己動手煮,而且可以邊吃邊看電影,多麼享受。"

一般上,他會親手煮一些簡單的菜餚,而火腿車厘子煎蛋,就是他的首選。

“如果時間不允許我下廚自煮,我多會選擇到外頭吃中式套餐,因為套餐選擇多,配菜又多,而且我會同時點兩套,因為這可讓我同時嚐到不同的菜式。"

他說,偶爾外食也有好處,這不但可助他找到新菜式的靈感,同時,獨處時光也可讓他專注於與食物的交流,所以,他非常喜歡“一個人的晚餐"。

光明日報/林春蓮.2016.6.19

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