古早味 碩莪炒 七條路巴剎

: 05/26/2014 - 17:13

(檳城26日訊)七條路巴剎有個遠近馳名的“姐妹七條路巴剎碩莪炒”,已經有40年的歷史了,其售賣各類炒麵類及糖水,其中“碩莪炒”以全檳只剩一間及快失傳的食物而聞名,是該店的招牌傳統小吃,而且只售賣2令吉。
“姐妹七條路巴剎碩莪炒”顧名思義是由一對姐妹,林亞葉及林淑香在經營這攤古早味美食,由於價格便宜美味,幾十年來客源不斷,生意好到不得了。但如今她們年事已高,就由其女婿侯志聰來接手生意,讓這充滿古早味的碩莪炒得以傳承。

味道辣中帶甜

碩莪炒是她們面攤的招牌,除了價格便宜之外,最重要的是檳城賣碩莪炒的已寥寥無幾,所以總是吸引許多顧客慕名而來。
碩莪炒其實就是用碩莪,就是所謂的沙谷米或西谷米,加入蝦米、豆芽及辣椒醬炒香就完成,看起來貌似炒粿角。雖然看起來黏黏稠稠,但品嚐起來一點都不會粘稠而且彈牙Q嫩,味道辣中帶甜,很是特別。
侯志聰說,製作碩莪的過程一點都不簡單也很耗時,每天要花上3小時來製作,要把一粒粒的碩莪,加上木薯粉及水加以攪拌,再以沸水煮滾,冷卻後成塊狀的透明條,再切成一小塊,十分講究考功夫。
除了碩莪炒之外,該面攤也有售賣炒米粉、米粉湯、生面、麵線糊、紅綠豆湯、碩莪番薯、黑糯米、莫莫查查和干冬,其中的麵線糊選用傳統豬油及鈦白粉團當佐料,而且分量十足,很受顧客歡迎。此外,炒米粉則只賣1令吉50仙及干冬2令吉,其餘的一律只賣1令吉80仙。
他說,今年物價上漲得厲害,所以決定漲10仙,以應付日益提高的成本。
“我們一直都做這裡居民老顧客的生意比較多,所以價錢也不可漲得太多。”
他強調,其岳母也希望居民能用小數額的錢就能吃飽,因此,他也遵守她多年來的堅持。

姐妹七條路巴剎碩莪炒

營業時間:每天早上8點至下午6點,星期二休息(兩星期一次)地點:七條路巴剎

光明日報
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